Folge 54: Frisch und hochwertig – gutes Essen im Krankenhaus

Shownotes

Krankenhaus-Essen hat oft einen schlechten Ruf: Matschig, grau, zerkocht – ein Genuss ist das in vielen Fällen nicht. Dass das auch anders geht, zeigen die Augusta Kliniken Bochum und Hattingen: Hier ist seit 2009 Ralf Meyer für die Küche verantwortlich. Der "Chef de Cuisine" hat vorher in der Sternegastronomie gearbeitet. Mit dieser Erfahrung hat er die Krankenhausküche gehörig umgekrempelt.

Seither wird viel mehr frisch gekocht und selbst gemacht – und ein ausgeklügeltes System stellt sicher, dass die Speisen im bestmöglichen Zustand bei den Gästen ankommen. Wie funktioniert das genau? Ist es nicht viel teurer, so zu kochen? Und ist eine gute Küche vielleicht auch ein Recruiting-Faktor in Zeiten des Ärztemangels? Darüber spricht Ralf Meyer in dieser Folge.

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